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[qg999钱柜娱乐] 外热内冰,口感略带酥脆的冰火菠萝包,好吃到没朋友

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发表于 2017-7-18 17:33 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
刚出炉的菠萝包中间夹着一块冰冻过的奶油片,这种外热内冰的组合,故称为冰火菠萝包。
轻轻的咬上一口,它香滑浓郁的奶油在口中融化,又有略带点酥脆的面包,口感超级好,再配上一杯自己制作的奶茶那真的是绝搭
面团材料:高粉250克,白糖50克,奶粉14克,酵母3
              鸡蛋30克,牛奶135克,盐2克,黄油25
菠萝皮材料:黄油80克,糖粉60克,鸡蛋半个,低筋面粉115
组装:牛油3
面团操作步骤:         
1、将材料全部称好备用
2、除盐和黄油,把所有材料放进面包机里,揉到不粘手
3、面团成扩展状态,加入盐和黄油,继续揉到面团出膜即可
4、揉好的面团,包上保鲜纸,温室醒发60-90分钟,成2 倍大。
5、醒发好的面团,分割成60克一个小面团,揉圆静置10分钟。
6、静置好的小面团,压扁排气揉圆,收口朝底部。
7、再来接着制作菠萝皮部分:.黄油室温软化,加入糖粉,打发到颜色变淡变大
8、加入鸡蛋和低粉,拌成不粘手的面团皮。
9、把菠萝皮分割成15克一个,压扁盖上小面团上。
10、菠萝皮表面刷一层鸡蛋液,用牙签画上菱形。
11、进行二次发酵,温度35-38,湿度70-80.时间45分钟。
12、发酵好之后,放入提前预热好的烤箱,上火190,下火170 ,烘烤13分钟。
13、菠萝包出炉后
14、放凉,中间切一刀放上牛油片,即可

IMG_9252.JPG (33.1 KB, 下载次数: 5)

IMG_9252.JPG

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  发表于 2017-7-20 16:23
支持: 5
  发表于 2017-7-19 08:25

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  1. 香山生活

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沙发
发表于 2017-7-18 18:05 | 只看该作者
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板凳
发表于 2017-7-18 19:11 | 只看该作者
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地毯
发表于 2017-7-18 19:33 | 只看该作者
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地板
发表于 2017-7-18 20:27 | 只看该作者
想食

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来吧 ,等你  详情 回复 发表于 2017-7-19 11:23
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地下室
发表于 2017-7-18 22:34 | 只看该作者
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7
发表于 2017-7-18 23:06 | 只看该作者
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发表于 2017-7-19 08:41 | 只看该作者
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9
发表于 2017-7-19 10:04 | 只看该作者
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10
发表于 2017-7-19 10:39 | 只看该作者
为什么我烤面包都会很硬,不松软

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那可能是面团没有揉出手套膜 ,或者是面团太干  详情 回复 发表于 2017-7-19 11:24
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